Roberto de la Fuente, junto a su hermana Olivia, es uno de los mayores referentes de la gastrononía guatemalteca.
Estudió finanzas y negocios en Estados Unidos, donde se desempeñó durante algunos años en empresas corporativas. Luego estudia artes culinarias (hotelería y cocina) también en Estados Unidos y un MBA en Guatemala en la Universidad Francisco Marroquín. Trabajó durante varios años en diversos lugares y luego decide volver a Guatemala.
En el año 2008, junto a su hermana Olivia, abrieron Clio’s en Plaza Fontabella, bajo el concepto de un bistro francés. Posteriormente trasladan el restaurante a otro lugar y junto a ello, evoluciona el concepto a algo más innovador, creativo y de inspiración local. Posteriormente surge La Tiendita de Clio’s, donde empezaron a comercializar productos artesanales de productores locales, naturales, saludables y orgánicos, generando impacto positivo a las familias de los productores y resaltando el valor de nuestros ingredientes y la riqueza de Guatemala. Hoy en día, Clio’s ya cuenta con un restaurante en Huatulco, México y además ofrecen servicios de catering.
El nombre de Clio’s está inspirado en una diosa griega – la diosa de la “Historia”, y la filosofía es que detrás de cada platillo, hay una historia que contar.
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