La Gastronomía de Guatemala es una joya escondida que se está desvelando para los propios guatemaltecos, contagiados por la revolución gastronómica peruana, se despierta el espíritu del redescubrir sus propios ingredientes regionales. Es una revolución que se va cociendo desde hace varios años.
En esta entrevista, hemos conocido al chef Roberto de la Fuente que junto a Olivia, su hermana, son cocineros y fundadores del restaurante Clio’s en Ciudad de Guatemala desde hace once años y son una de las más importantes referencias de la alta cocina en su país.
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