Hilachas Guatemaltecas
- Sartén
- tenedor
- cuchillo
- tabla para picar
- 1 libra de carne rosum (centro o pieza)
- sal
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 2 tortillas
- 6 tomates
- 12 miltomates
- ½ chile guaque
- ½ frances remojado
- 1 pedacito de achiote
- 1 onza de manteca
- ½ libra de papas
Para preparar las hilachas se prefiere la carne la carne llamada rosum.
Se pone temprano al fuego porque es algo dura, con cebolla, sal, dientes de ajo y agua.
Cuando esta suave se saca y se deshilacha, es decir, se parte en trozos largos y pequeños.
Se ponen a cocer el miltomate, tomate y medio chile guaque.
Junto se muele con un pedacito de achiote y pan remojado.
Esta salsa se cuela y se pone a freír con una onza de manteca.
Se echa aquí la carne; se deja conservar agregándole ademas media libra de papas cocidas y hechas rodajas.