Chef guatemalteco conocido como el “chef Guayo”, originario de norte de Alta Verapaz (municipios de Lanquín y Cahabón en Guatemala). Representante de la herencia de la gastronomía guatemalteca, nació el 14 de abril de 1975, la pasión por la cocina corre por su sangre desde muy joven, los sábados le preparaba los panqueques para el desayuno a sus hermanas, también disfrutaba ver chefs por la televisión y así es como le da inicio a este camino gastronómico, a finales de los noventa se gradúa de chef y le da paso a su carrera profesional siendo ahora una de los chefs más importantes de Guatemala.
Se traslada a México para trabajar en el “La Broche” restaurante con 2 estrellas Michelín en la capital mexicana, González quedó atrapado por la cocina de Ferran Adrià y la tradicionalidad que predominaba en el estilo de los cocineros locales. Enfoque que los llevaba al estudio e investigación de los orígenes antropológicos de las prácticas culinarias e ingredientes de los platos, cosa que influyeron mucho en él y que le han guiado en su trayectoria profesional.
En busca de la identidad de su cocina y teniendo muy claro hacía donde iba su vocación, inicia trabajando con el chef Mario Campollo en casa Santo Domingo, tiempo después abre su primer restaurante de autor sin embargo por circunstancias personales y externas decide cerrarlo. “la cocina guatemalteca es sofisticada”, pero su origen está en lo sencillo o lo callejero. Aun así, él siempre se atreve a jugar con el conocimiento culinario que posee para combinar ingredientes y crear la cocina del mañana con base a la cocina del ayer.
Con más de 20 años de experiencia, el chef Guayo se desenvuelto en varios ámbitos de la gastronomía.
- ha sido catedrático de cocina en universidades y de importantes escuelas culinarias dentro y fuera de Guatemala,
- fue conductor del programa gastronómico “El Sabor de Mi Tierra”
- Creador del restaurante de cocina de autor Q’ui (2005) y de la Taberna Culinaria (2010)
- En la actualidad es chef corporativo de Grupo Alta y tiene a su cargo la operación de los restaurantes La Esquina en la Ciudad de Guatemala, zona 4 y en la Antigua Guatemala, así como proyectos Queseso, Helados Adela; y el hotel Casa Palopó en Santa Catarina Palopó en Sololá.
- Conduce el programa Menú Para Todos, que se trasmite por Guatevisión en el horario de lunes a viernes 12:30 p.m. y sábados-domingos 11:30 a.m.
La pasión y la vocación por lo que haces es el verdadero éxito de tu profesión y el chef Guayo es el mayor ejemplo de estás palabras que hacen ruido en su cocina y se representan en sus platillos.
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