André Schrei es un creativo chef guatemalteco e investigador gastronómico que cree en la capacidad de desarrollo del ser humano a través de sus propias pasiones e intereses en sus propias circunstancias. Es un apasionado por la culinaria guatemalteca, y como investigador cree que la cocina es uno de los caminos más importantes para el desarrollo y la preservación de la cultura.
Formado como Administrador de Empresas, además es cocinero de la Escuela Culinaria ACAM (Instituto Paul Bocuse) y tiene un Máster en Ciencias Gastronómicas en el Basque Culinary Center donde la ciencia y la cocina se unieron en un nivel mucho más íntimo.
André y su equipo llevan trabajando varios años en la documentación y generación de conocimiento como una herramienta necesaria para la exaltación de una culinaria moderna que respete la tradición y es fundador de Raíces, una serie de proyectos e iniciativas que buscan desarrollar una plataforma ciudadana para la construcción de capital social, con la visión de proveer espacios sostenibles de vínculo, coordinación y agenciar recursos a los actores que velan por las comunidades del país, a través de la promoción de los objetivos de desarrollo sostenibles de la Organización de las Naciones Unidas. Los proyectos de Raíces son:
- Raíces CCI (Centro Culinario de Investigación)
- Canasta Básica
- El caso de la Chaya en Guatemala
- Campo-Ciudad
- Soy Raíces
De su amor por la cocina y nuestro país, nació su proyecto Raíces. Te invitamos a que puedas conocer más de él en su website y redes sociales: