Chef guatemalteco, viajero de naturaleza. La pasión por la cocina inicia en su niñez, su curiosidad lo llevaba siempre hacerle preguntas a su madre sobre los “que haceres” de su hogar de esta manera inicia su trayectoria en la gastronomía, después de culminar sus estudios en el colegio, estudió cocina y gestión de restauración en el Culinary Institute of America, en Nueva York. Después de vivir cinco años en EE. UU, se mudó a Barcelona donde estudió pastelería en el Espai Sucre, escuela de pastelería de restaurante de vanguardia. Trabajó durante más de ocho años en Barcelona, en restaurantes gastronómicos y con estrella Michelín, así como en hoteles de 5 estrellas, como pastelero y cocinero. La experiencia culinaria que adquirido en sus viajes han sido una parte fundamental para desarrollarse en diferentes ámbitos culinarios.
Se a destacado por un estilo culinario mediterráneo, aunque la diversidad de sabores, como japoneses, que han sido protagonistas en su cocina reforzando su interés en las cocinas asiáticas. A lo largo de su camino ha ido personalizando su estilo y la gastronomía vietnamita se ha convertido en una de sus favoritas cuyo estilo fresco, saludable y muy variado. Esto lo condujo a realizar un viaje de dos meses a Vietnam, donde aprendió y reforzó muchas técnicas que ya conocía. Después de esta enriquecedora experiencia viajó a México para trabajar en la cocina mexicana como:
- Chef a domicilio
- Cursos de cocina a domicilio
- Showcooking
- Asesoría gastronómica
Actualmente es chef ejecutivo de Casa Palopó Atitlán Guatemala y creador de la marca Baqú que son alimentos listos para comer al estilo chapín.
Te invitamos a que conozcas más de Baqú en los siguientes enlaces:
Fuente: Take a Chef