El chef Alex Quintana
Alex Quintana lleva a Guatemala en lo más profundo de sus venas. Se caracteriza por ser un personaje humilde y carismático, trata de transmitir su esencia en cada platillo elaborado y con cada comensal que visita su restaurante. “Me ha gustado cocinar desde los siete años, casi siempre nuestra cocina es media loca, por ello creamos tendencias diferentes”, añade al referirse a su cocina.
Una amplia trayectoria en el arte culinario y la pasión por la cocina lo ha llevado a obtener grandes reconocimientos en el país y ser merecedor de varias medallas y diplomas de diferentes festivales gastronómicos nacionales e internacionales, lo que acredita a su restaurante, Quintana Bistrot, como uno de los mejores del país.
Además, es creador del concepto de Cocina Bioneural que busca abrazar los sentidos y el alma, para provocar algún recuerdo memorable o flash back, que remonte a los comensales a momentos nostálgicos y emblemáticos de su niñez o vida y que a su vez, también buscan promover acercamiento de los ingredientes con vivencias personales.
Pasión más allá de la cocina
“Cada persona tiene que descubrir cuáles son sus detonadores para poder vivir, pues la combustión que se produce al encenderse uno de ellos es lo que nutre de energía el alma” y estos detonadores pareciera ir más allá de la cocina para Alex.
Internacionalmente, ha sido nombrado nuevamente embajador gastronómico -Celebrity Partner- de la ONU y su PMA -Programa Mundial de Alimentos-, haciendo conciencia y alianzas para poder erradicar la desnutrición crónica infantil. Además, forma parte del proyecto The Mayan Cuisine, lanzado en NYC en el año 2017, para divulgar la cocina guatemalteca y mesoamericana.
Es un colaborador especial para la Municipalidad de Guatemala. Desde hace más de 12 años ha apoyado algunos programas que benefician a la comunidad, dentro de los cuales se puede mencionar el proyecto de reforestación en los parques, cuencas de los ríos y barrancos de zona 16, relaciones públicas con la alcaldía auxiliar de Zona 16 en campañas de seguridad vial en los pasos de cebra y diferentes lugares señalizados.
Forma parte de la iniciativa Ruta Alimentaria, la cual surge para estrechar alianzas con diversos sectores en Guatemala con el fin de luchar contra la desnutrición crónica y cualquier tipo de malnutrición, mejorar la conectividad de pequeños agricultores y agricultoras con el mercado y promover una mejora en la gestión de desperdicio de alimentos, todo con miras de alcanzar el #HambreCero en Guatemala.
Si quieres conocer más acerca de la increíble trayectoria de Alex Quintana, te invitamos a que puedas seguirlo en sus redes sociales https://www.facebook.com/Quintanabistrot y que puedas visitarlo en Quintana Bistrot.